A réaliser dans les empreintes palets ou bien en tarte familiale sur la silpat . Recette de Elodie R. sur le club.GuyDemarle
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte : 120 g de farine de blé T45 2 jaunes d'oeuf 90 g de beurre pommade ( vous pouvez mettre un beurre salé, dans ce cas-la ne pas rajouter le g de sel ) 90 g de sucre 1/2 sachet de levure 1 g de sel
Nettoyage du bol 600 g d'eau
Pour la crème 2 oeufs 75g g de sucre 200 g de lait 15 g de maizena 1 gousse de vanille 70 g de Mascarpone 500 g de fraises ou fruits divers de saison
Préparation:
Faites chauffer votre four à 180 ° ( th 6) Placez la silpat ou les empreintes palets sur la plaque perforée , versez tous les ingrédients de la pâte, dans le bol, 1 min, mode Pétrissage. Verser la pâte sur la silpat dans le cadre, tasser et lisser avec un racloir ou bien découpez le biscuit en 12 boules puis les appliquer à la main dans les empreintes palets. Faites cuire 12min à 180degrés. Nettoyez le bol, en mettant l'eau et un peu de liquide vaisselle. Faites tourner 30 secondes vit 5. Rincez et séchez bien . POUR LA CRÈME Mettez le fouet puis versez tous les ingrédients dans le bol, excepté le mascarpone. Programmez 4 mn , à 100° et vit. 3 . Laissez refroidir la crème dans un cul de poule, filmé au contact, puis ajoutez le mascarpone , mélangez au fouet, puis réservez au frais.
Montage:
Avec la silpat Démoulez le biscuit, placez dans le plat de service , replacez le cadre inox. Etalez la crème dessus déposez-y les fruits, mettez au frais.
Avec les empreintes palets Démoulez sur grille pour laisser refroidir. Mettez la crème dans une poche à douille et remplissez vos palets. Garnissez avec vos fruits et mettez au frais.