A réaliser dans les empreintes palets ou bien en tarte familiale sur la silpat .
Recette de Elodie R. sur le club.GuyDemarle
Recette de Elodie R. sur le club.GuyDemarle
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :
120 g de farine de blé T45
2 jaunes d'oeuf
90 g de beurre pommade
( vous pouvez mettre un beurre salé, dans ce cas-la ne pas rajouter le g de sel )
90 g de sucre
1/2 sachet de levure
1 g de sel
Nettoyage du bol
600 g d'eau
Pour la crème
2 oeufs
75g g de sucre
200 g de lait
15 g de maizena
1 gousse de vanille
70 g de Mascarpone
500 g de fraises ou fruits divers de saison
Préparation:
Faites chauffer votre four à 180 ° ( th 6)
Placez la silpat ou les empreintes palets
sur la plaque perforée , versez tous les ingrédients de la pâte,
dans le bol, 1 min, mode Pétrissage.
Verser la pâte sur la silpat dans le cadre, tasser et lisser avec un racloir
ou bien découpez le biscuit en 12 boules puis les appliquer
à la main dans les empreintes palets.
Faites cuire 12min à 180degrés.
Nettoyez le bol, en mettant l'eau et un peu de liquide vaisselle.
Faites tourner 30 secondes vit 5.
Rincez et séchez bien .
POUR LA CRÈME
Mettez le fouet puis versez tous les ingrédients dans le bol,
excepté le mascarpone.
Programmez 4 mn , à 100° et vit. 3 .
Laissez refroidir la crème dans un cul de poule, filmé au contact,
puis ajoutez le mascarpone , mélangez au fouet, puis réservez au frais.
Montage:
Avec la silpat
Démoulez le biscuit, placez dans le plat de service , replacez le cadre inox.
Etalez la crème dessus déposez-y les fruits, mettez au frais.
Avec les empreintes palets
Démoulez sur grille pour laisser refroidir.
Mettez la crème dans une poche à douille et remplissez vos palets.
Garnissez avec vos fruits et mettez au frais.
