Ingrédients:
Pour 12 cuillères
Pour la mayonnaise
1 jaune d’œuf
1 cuil. à c. de moutarde
25 cl d’huile neutre
Sel et poivre du moulin
1 cuil. à c. de curry en poudre
2 cuil. à s. de ciboulette ciselée
2 œufs
1 à 2 cuil. à s. de crème fraîche
12 ou (24) queues de crevettes roses décortiquées (selon la taille)
1 cuil. à s. d’huile
2 cuil. à s. de miel
Quelques tiges de ciboulette
Poivre du moulin
Préparation:
Déposez les œufs dans une petite casserole,
recouvrez-les d’eau et portez à ébullition pendant 10 minutes.
Plongez les œufs dans de l’eau froide et les écaler. Réservez.
Pendant la cuisson des œufs durs réalisez la mayonnaise.
Déposez le jaune d’œuf dans un petit cul de poule, ajoutez la moutarde,
le poivre et le sel puis mélangez le tout avec le fouet*.
Incorporez l’huile petit à petit en fouettant régulièrement.
Ajoutez le curry et la ciboulette ciselée, rectifiez l’assaisonnement,
filmez et réservez au frais.
Versez l’huile dans une poêle, ajoutez
les crevettes puis le miel.
Caramélisez les crevettes sur feu vif,
stoppez dès la coloration.
Déposez les queues de crevettes caramélisées
sur une assiette et laissez refroidir.
Mixez les œufs durs avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise au curry et la crème fraîche.
Répartissez cette préparation dans les cuillères, poivrez.
Placez une (ou 2) crevette(s) sur chaque cuillère puis décorez avec de la ciboulette.
Vous pouvez déposer la crème d’œufs au curry dans une poche à douille pour vous aider lors du dressage.
Celui-ci aura lieu au maximum 2 heures avant le service.
*Le fouet: vous permet d'avoir une mayonnaise bien ferme
Pour 12 cuillères
Pour la mayonnaise
1 jaune d’œuf
1 cuil. à c. de moutarde
25 cl d’huile neutre
Sel et poivre du moulin
1 cuil. à c. de curry en poudre
2 cuil. à s. de ciboulette ciselée
2 œufs
1 à 2 cuil. à s. de crème fraîche
12 ou (24) queues de crevettes roses décortiquées (selon la taille)
1 cuil. à s. d’huile
2 cuil. à s. de miel
Quelques tiges de ciboulette
Poivre du moulin
Préparation:
Déposez les œufs dans une petite casserole,
recouvrez-les d’eau et portez à ébullition pendant 10 minutes.
Plongez les œufs dans de l’eau froide et les écaler. Réservez.
Pendant la cuisson des œufs durs réalisez la mayonnaise.
Déposez le jaune d’œuf dans un petit cul de poule, ajoutez la moutarde,
le poivre et le sel puis mélangez le tout avec le fouet*.
Incorporez l’huile petit à petit en fouettant régulièrement.
Ajoutez le curry et la ciboulette ciselée, rectifiez l’assaisonnement,
filmez et réservez au frais.
Versez l’huile dans une poêle, ajoutez
les crevettes puis le miel.
Caramélisez les crevettes sur feu vif,
stoppez dès la coloration.
Déposez les queues de crevettes caramélisées
sur une assiette et laissez refroidir.
Mixez les œufs durs avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise au curry et la crème fraîche.
Répartissez cette préparation dans les cuillères, poivrez.
Placez une (ou 2) crevette(s) sur chaque cuillère puis décorez avec de la ciboulette.
Vous pouvez déposer la crème d’œufs au curry dans une poche à douille pour vous aider lors du dressage.
Celui-ci aura lieu au maximum 2 heures avant le service.
*Le fouet: vous permet d'avoir une mayonnaise bien ferme
