100 g de noix de coco rapée 90 g de sucre 40 g de blanc d’oeuf 15 g de compote de pommes
Préparation:
Dans un cul de poule, mettez la noix de coco et le sucre, mélangez. Puis ajoutez le blanc d’oeuf et la compote. Amalgamez le tout à la spatule et ensuite à la main . Préchauffez le four sur 220° C.
Faites des petits dômes à la main et posez-les sur une plaque alu recouverte d'une silpat. Enfournez pour 5 à 10 minutes ( vos rochers doivent être dorés ) Retournez la plaque à la mi cuisson. Laissez un peu tiédir puis faites refroidir sur grille .