Ingrédients: Pour la meringue: 4 blancs d'oeufs à température ambiante 220g de sucre 10 g de maïzena 10 g de vinaigre blanc
Pour la crème fouettée: 190 g de crème liquide entiére 1 c.à s. de sucre vanillé
Fruits rouges selon saison ( fraises, framboises, myrtilles, mûres, groseille...)
Préparation: Préparez en premier la meringue. Vous pouvez la préparer la veille . Mettez les blancs dans le bol de votre robot ( ou manuellement) et montez les en neige . Ajoutez progressivement le sucre à mi-parcours, fouettez en neige très ferme. Vous ne devez plus sentir les cristaux de sucre ! Dans un petit cul de poule, mélangez le vinaigre et la maïzena, puis versez dans la meringue et continuez de fouetter durant 2 à 3 minutes . Préchauffez votre four à 160°. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de Silpat ou papier sulfurisé, versez votre meringue en un cercle de 18 à 20 cm de diamètre.
Régularisez à la spatule ( plus ou moins !) Enfournez et baissez de suite la température de votre four à 110°-120° Laissez cuire 1h 15 à 1h30. Vérifiez que votre meringue ne se colore pas trop, mais soit dure en surface . Réservez. Au moment du service, montez la crème fouettée . Soit laissez votre bol au frais ainsi que le fouet, soit remplissez-le de glaçons et séchez le bien juste avant de monter votre crème fouettée ! Il doit être bien froid . Fouettez votre crème liquide avec la cuillère de sucre vanillé . Placez votre meringue dans le plat de service et garnissez-la de crème fouettée (à la poche à douille ou spatule) Parsemez de fruits rouges, saupoudrez de sucre glace et dégustez immédiatement .