1 feuille de gélatine 50 g de beurre 2 gros citrons non traités 3 oeufs 200 g de sucre 1 cuillère à café de fécule de pomme de maïs
Préparation:
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Coupez le beurre en petits dés. Râpez le zeste d'un citron, puis pressez le jus des deux citrons. Placez les oeufs et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3. Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre, le jus des citrons, les zestes, la fécule et la gélatine essorée. Réglez le minuteur sur 5, la température sur 90°C et la vitesse sur 3. Versez le lemon curd chaud dans un pot de confiture et laissez refroidir.