1 patate douce ( +- 500 g) 125 ml de Lait de coco Eau Sucre en poudre ( même poids que chair de patate douce cuite et égouttée ) 1 gousse de vanille 30 g de noix de coco rapé Pour les coques la recette est ici
Préparation
Epluchez et coupez en gros dés la patate douce. Faites-la cuire dans un mélange eau et lait de coco, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Egouttez , mixez et pesez la. Dans une casserole, ajoutez le même poids de sucre en poudre, la chair de patate douce, une gousse de vanille ( fendue en 2, vous aurez gratté l'intérieur avec la pointe d'un couteau) 20 g de noix de coco râpé. Tournez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Débarrassez et laissez refroidir. Puis mettre dans une poche à douille au frais.