Ingrédients: 190g de farine T45, 1 pincée de levure chimique, le zeste de 2 citrons bios finement râpés , 200g de sucre, 3 œufs moyens à T° ambiante, 95 g de crème fleurette, 1 cs de rhum blanc, 1 pincée de sel, 65g de beurre doux fondu refroidi
Sirop d’imbibage : 75 g d’eau, 30 g de sucre, 1 cs de jus de citron.
Préparation:
Préchauffez le four à 160°( Th 5,5) Posez le moule à cake sur votre plaque perforée. Dans un cul de poule, mélangez les zestes et le sucre et laissez reposer au moins 10min pour que le sucre se parfume.. Quand le sucre a bien reposé ajoutez y les œufs et fouettez l’ensemble pendant 5min, L’appareil doit être mousseux et pâle. Ajoutez dans l’ordre, la crème fraîche, le rhum puis le sel. Fouettez pour bien mélanger tous les éléments. Tamisez la levure et la farine .et Incorporez la en 3 fois pour obtenir un mélange épais et onctueux. Ajoutez alors lentement le beurre refroidi. Remplissez sans attendre le moule et enfournez pendant une heure en vérifiant le bon degré de cuisson à l’aide d’une pique. Pendant la cuisson , préparez le sirop d’imbibage : Portez à peine à ébullition le sucre et l’eau juste pour faire fondre le sucre. Laissez refroidir et ajoutez alors 1 cs de jus de citron fraîchement pressé.. Démoulez le cake sur une grille. Si vous avez choisi de l' imbiber de sirop badigeonnez-le à ce moment, puis laissez -le refroidir..