4 oeufs 50 cl de lait 120 g de sucre 2 oranges non traitées cannelle
Préparation:
Râpez le zeste d'une orange dans le lait. Ajoutez 3 pincées de cannelle et faites bouillir 2 mn. Laissez infuser 15 mn. Battez les oeufs et 50 g de sucre. Mélangez avec le lait et passez dans un tamis. Pressez les oranges. Ajoutez 70 g de sucre et faites cuire à la consistance d'un caramel.
Ajoutez 70 g de sucre et faites cuire à la consistance d'un caramel. Nappez-en 6 ramequins en les inclinant pour bien répartir la préparation sur les parois. Laissez refroidir. Versez la préparation aux oeufs sur le caramel.
Placez les ramequins dans un bain marie et faites cuire 40 mn à th 5 ( 150°), jusqu'à ce que la surface soit prise . Laissez refroidir.
Une recette vue dans le magazine "GUIDE CUISINE" septembre 2013 N° 267