Pour 20 mini-muffins 120 g de beurre mou 130 g de sucre en poudre 2 oeufs 125 g de farine T55 1/2 sachet de levure chimique 50 g de lait (5 cl) le jus et les zestes d'un citron jaune non traité Glaçage : 160 g de sucre glace 30 g de jus de citron + du zeste fin 1 cuillère à soupe de graines de Pavot
Préparation:
Placez vos empreintes sur la plaque perforée et préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un cul de poule mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez les oeufs un à un. Mélangez au fouet. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les à la pâte. Mélangez et ajoutez le lait puis la moitié du jus de citron et son zeste finement râpé. Gardez 2 cuillères à soupe de jus de citron (30 g) et un peu de zestes pour le glaçage. Répartissez la préparation dans les empreintes à l'aide d'une poche à douilles munie de la grosse douille unie. Faites cuire 20 à 30 minutes à 180°C (th. 6) Pendant ce temps, préparez le glaçage. Glaçage : Mélangez le sucre glace au fouet avec le jus de citron. Dès la sortie du four, démoulez vos muffins en retournant l'empreinte sur la plaque perforée. Répartissez le glaçage dessus et saupoudrez de graines de pavot et de zestes de citron.