600 g de courgettes 200 ml de crème de soja 100 ml d'eau 110 g de quinoa cru 90 g de fromage râpé 3 oeufs 1 cube de bouillon de légumes 1 cuil à café de curcuma poivre, sel
Préparation:
Faites chauffer le four à 200° C . Lavez les courgettes, éliminez les extrémités puis coupez-les en gros tronçons. Dans la cuve d'un robot culinaire, mettez les courgettes, les oeufs, la crème de soja, l'eau, le curcuma, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Mixez en laissant des petits morceaux de courgettes.
Ajoutez le quinoa ( au préalablement rincé) et les 2/3 du fromage râpé, mixez quelques secondes ( pour mélanger l'ensemble des ingrédients). Versez la préparation dans un plat à gratin beurré ou des empreintes en silicone ( sans les beurrer). Saupoudrez le dessus du fromage râpé restant. Faites cuire au four 25 minutes.