Préparez la pâte la veille ! Elle doit reposer 12 heures au frais !
Ingrédients: (Pour 60 Mini-cannelés, 2 plaques) 50 g de beurre 1/2 l de lait 1/2 gousse de vanille 2 oeufs 2 jaunes d'oeufs 250 g de sucre 100 g de farine 1 c.à s. de rhum
Préparation:
Faites fondre le beurre et réservez. Faites bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille - en prenant soin de gratter les graines -. Fouettez les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, le lait ( passé au chinois), le rhum et ensuite le beurre tiédi. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur une nuit .
Le lendemain, préchauffez le four à 270° ( th 9). Versez la pâte dans les empreintes à mini-cannelés en les remplissant aux 2/3 et enfournez pour 10 minutes puis 50 minutes à 180° (th.6). Démoulez au bout de 2-3 mn et laissez refroidir sur une grille