3 aubergines 1 c à s de câpres 3 gousses d'ail 1 grosse pincée de piment d'espelette ( QSP) huile d'olive 1 cuillére de jus de citron sel, poivre
Préparation:
Lavez, séchez et coupez vos aubergines en 2. A l'aide d'un couteau, quadrillez la chair ( cela facilite la cuisson) Posez une toile silpat sur une plaque perforée . Déposez les aubergines dessus.
Versez un peu d'huile d'olive, du sel et mettez au four 30 à 40 minutes th 6. Attention , surveillez la cuisson, vos aubergines ne doivent pas griller. L'aubergine est cuite lorsque la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.
Laissez refroidir, puis à l'aide d'une cuillére, retirez toute la chair ( sans la peau!) et mettez dans le bol de l'Icookin. Rajoutez tous les ingrédients et mixez jusqu'à l'obtention d'un appareil crémeux . Pour ceux qui n'ont pas de mixeur, écrasez à la fourchette . La quantité d'huile dépend de la consistance souhaitée. Rajoutez la au fur et à mesure par l'ouverture du couvercle. ( vous controlerez mieux la quantité !) Mettez sous vide ( Be Save) et au frais jusqu'à la dégustation.