Recette I'cookin
Ingrédients:
100g de sucre glace
ou 100g de sucre en poudre
100g de poudre d'amande
40 g de blanc d’oeuf
40g de blanc d ‘oeuf
100g de sucre en poudre
une pointe de colorant en poudre
Préparation:
Préchauffez le four a 145°
Posez vos toiles Silpat sur les plaques aluminium
Mettez les 100g de sucre en poudre dans le bol et position TURBO pendant quelques secondes pour réduire en sucre glace.
Ajoutez la poudre d'amande sous vitesse 6 puis faites quelques impulsions TURBO pendant 20s.
Réservez dans un cul de poule et ajouter 40g de blanc d'oeuf , le colorant en poudre et mélangez pour
faire une pâte d'amande homogène. Lavez et séchez le bol.
Mettez le fouet, ajoutez les 40g de blanc d'oeuf , 10g de sucre (sur les 100g de sucre restant) et mettez 2 minutes en VIT 3.
Programmez le cook’in 4 minutes , à 50°, VIT 5 et ajoutez le sucre restant progressivement.
Faites refroidir la meringue suisse 4 minutes, VIT 4.
Ajoutez la meringue en 3 fois à la pâte d amande colorée, avec la grande spatule et macaronnez pour former le ruban.
Dressez sur le silpat macaron (ou sur du papier sulfurisé ) avec une poche à douille et douille de 8 et faites cuire pendant 15/17mn.
Attendez que les coques refroidissent pour les décoller .
Vous pouvez les garnir et les congeler, ou congeler vos coques avant de les utiliser .
ou 100g de sucre en poudre
100g de poudre d'amande
40 g de blanc d’oeuf
40g de blanc d ‘oeuf
100g de sucre en poudre
une pointe de colorant en poudre
Préparation:
Préchauffez le four a 145°
Posez vos toiles Silpat sur les plaques aluminium
Mettez les 100g de sucre en poudre dans le bol et position TURBO pendant quelques secondes pour réduire en sucre glace.
Ajoutez la poudre d'amande sous vitesse 6 puis faites quelques impulsions TURBO pendant 20s.
Réservez dans un cul de poule et ajouter 40g de blanc d'oeuf , le colorant en poudre et mélangez pour
faire une pâte d'amande homogène. Lavez et séchez le bol.
Mettez le fouet, ajoutez les 40g de blanc d'oeuf , 10g de sucre (sur les 100g de sucre restant) et mettez 2 minutes en VIT 3.
Programmez le cook’in 4 minutes , à 50°, VIT 5 et ajoutez le sucre restant progressivement.
Faites refroidir la meringue suisse 4 minutes, VIT 4.
Ajoutez la meringue en 3 fois à la pâte d amande colorée, avec la grande spatule et macaronnez pour former le ruban.
Dressez sur le silpat macaron (ou sur du papier sulfurisé ) avec une poche à douille et douille de 8 et faites cuire pendant 15/17mn.
Attendez que les coques refroidissent pour les décoller .
Vous pouvez les garnir et les congeler, ou congeler vos coques avant de les utiliser .
