Ingrédients: (pour 6 pers.)
4 cuisses de confit de canard
4 pommes Granny-Smith
2 poignées de noix (ou de pignons de pin)
6 feuilles de brick
6 cercles de pain de mie 6 cm de diamètre environ.
Préparation:
Réchauffez la boite de confit de canard au bain marie
pour pouvoir retirer un maximum de graisse.
Mettez les cuisses de confit dans un plat à four pendant 10 minutes à 200 °c.
Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en petits cubes
et faites les revenir à la poêle avec 1 cuil de graisse de canard pendant 5 à 6 minutes.
Coupez grossièrement les cerneaux de noix .
Egouttez la viande ,retirez la peau de chaque cuisse et émiettez la chair.
Ajoutez la viande et les cerneaux de noix concassés dans la poêle
contenant les pommes et mélangez bien l'ensemble.
Etalez une feuille de brick, déposez au centre un cercle de pain de mie
coupé en deux dans le sens de l’épaisseur.( pour éviter de détremper la feuille de brick)
Ajoutez 2 cuillerées de préparation sur le pain de mie.
Rassemblez les 2 cotés et refermez en formant une aumônière
que vous attachez à l’aide de cures-dents.
Déposez les aumônières ainsi réalisées sur une plaque perforée recouverte d'une Silpat
et enfournez 8 à 10 minutes à 200°.
Prenez une spatule pour déposer( avec précaution)
vos aumônières dans une assiette.