Ingrédients:
Pâte sucrée ( recette ici)
250 g de farine
125 g de beurre
75 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
1 càc de vanille liquide
Créme patissiére à l'orange
500 ml Jus d'orange fraichement pressé
100 g sucre semoule
4 Jaunes d'œuf
40 g de Fécule de maïs
6 oranges ( +- selon grosseur)
Nappage blond
Jus d'orange
Préparation:
Préparez votre pâte sucrée ( recette ici)
Pendant qu'elle refroidit au réfrigérateur, préparez
la crème patissiére à l'orange.
Faites chauffer le jus d'orange.
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre
jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la fécule.
Lorsque le tout est bien homogéne
versez une petite quantité de jus d'orange chaud en fouettant
puis ajoutez le reste du jus.
Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feux doux
en continuant de fouetter . ( jusqu'à ébullition )
Débarrassez et laissez refroidir en filmant au contact.
Foncez votre pâte sucrée dans un cercle à patisserie
au préalablement beurré, posez sur une toile silpat et la plaque alu perforée.
Faites cuire à blanc une vingtaine de minutes dans un four à 180° (Th6)
Pâte sucrée ( recette ici)
250 g de farine
125 g de beurre
75 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
1 càc de vanille liquide
Créme patissiére à l'orange
500 ml Jus d'orange fraichement pressé
100 g sucre semoule
4 Jaunes d'œuf
40 g de Fécule de maïs
6 oranges ( +- selon grosseur)
Nappage blond
Jus d'orange
Préparation:
Préparez votre pâte sucrée ( recette ici)
Pendant qu'elle refroidit au réfrigérateur, préparez
la crème patissiére à l'orange.
Faites chauffer le jus d'orange.
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre
jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la fécule.
Lorsque le tout est bien homogéne
versez une petite quantité de jus d'orange chaud en fouettant
puis ajoutez le reste du jus.
Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feux doux
en continuant de fouetter . ( jusqu'à ébullition )
Débarrassez et laissez refroidir en filmant au contact.
Foncez votre pâte sucrée dans un cercle à patisserie
au préalablement beurré, posez sur une toile silpat et la plaque alu perforée.
Faites cuire à blanc une vingtaine de minutes dans un four à 180° (Th6)
Laissez refroidir
Fouettez votre crème patissiére pour l'assouplir et mettez-la en poche , avec une douille unie de 9 ou 10.
Répartissez la sur votre fond de tarte.
Pelez vos oranges à vif ( sans le ziste!)
Prélevez les segments d'orange et posez les dans une passoire
( afin de récupérer le jus et de ne pas avoir des segments trop juteux !)
Arrangez-les sur votre crème à votre convenance .
Faites légérement chauffer votre nappage,
en ajoutant, si necessaire un peu de jus d'orange.
Passez le sur vos segments d'orange à l'aide d'un pinceau.
Mettez votre tarte au réfrigérateur jusqu'a la dégustation .
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