Ingrédients:
125ml d'eau
125ml de lait
250ml d'œufs ( environ 5 œufs)
140g de farine
110g de beurre
5g de sucre
5g de sel
-sucre grain (ou sucre perlé suivant l'appellation)
Préparation:
Préchauffez le four à 200°C.
Mettez le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.
Portez à ébullition sur feu doux.
Ajoutez la farine d'un coup hors du feu.
Mélangez bien puis remettez sur feu doux pendant 1 minute afin d'assécher la pâte.
Mélangez constamment.
La pâte va se détacher du fond de la casserole.
Versez la pâte dans un cul de poule.
Ajoutez les 250 ml d'œufs battus petit à petit sur la pâte.
Mélangez bien avant d'ajouter le reste des œufs,
de façon énergique pour homogénéiser le tout.
Transvasez dans une poche munie d'une douille lisse de 8mm.
Sur une plaque perforée posez une toile silpain.
Pochez vos choux, de la même taille que les macarons.
Parsemez de sucre grain le dessus de chaque chouquette.
Puis faites des mouvements circulaires avec la plaque pour coller le sucre contre les chouquettes...
Faites cuire à 200°C pendant 20 minutes, en surveillant la cuisson.
125ml d'eau
125ml de lait
250ml d'œufs ( environ 5 œufs)
140g de farine
110g de beurre
5g de sucre
5g de sel
-sucre grain (ou sucre perlé suivant l'appellation)
Préparation:
Préchauffez le four à 200°C.
Mettez le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.
Portez à ébullition sur feu doux.
Ajoutez la farine d'un coup hors du feu.
Mélangez bien puis remettez sur feu doux pendant 1 minute afin d'assécher la pâte.
Mélangez constamment.
La pâte va se détacher du fond de la casserole.
Versez la pâte dans un cul de poule.
Ajoutez les 250 ml d'œufs battus petit à petit sur la pâte.
Mélangez bien avant d'ajouter le reste des œufs,
de façon énergique pour homogénéiser le tout.
Transvasez dans une poche munie d'une douille lisse de 8mm.
Sur une plaque perforée posez une toile silpain.
Pochez vos choux, de la même taille que les macarons.
Parsemez de sucre grain le dessus de chaque chouquette.
Puis faites des mouvements circulaires avec la plaque pour coller le sucre contre les chouquettes...
Faites cuire à 200°C pendant 20 minutes, en surveillant la cuisson.
Faites refroidir sur une grille
