370 g de crème fraîche liquide entière 1 pincée(s) de Sel, poivre , piment d'espelette 1/2 zeste de citron 2 g d'agar agar 140 g de saumon fumé
PRÉPARATION
Posez vos empreintes mini-saint-honoré sur la plaque perforée. Mettez à chauffer la crème, le sel, le poivre, le piment d'Espelette et le zeste de citron dans le bol de l' iCoook'in 2 minutes à 100°C Vit 2. Ajoutez l'agar-agar et réglez 2 minutes à 100°C Vit 3. Ajoutez le saumon fumé puis mixez 4 à 5 fois fonction turbo. Versez dans les empreintes. Réservez au congélateur 1 heure ( ceci facilitera le démoulage). Il vous en restera, vous pouvez donc également en présenter en verrine.
Décorez avec des oeufs de truite et une petite feuille d'aneth.
Une recette de Marie Pierre M. que vous pouvez retrouver sur le site: club Guy Demarle